caballa a la moruna, receta ceutí

Ingredientes:

-1 kg caballa

-Tres cebollas

-Tres pimientos verdes

-Un pimiento rojo

-Cinco tomates rallados

-Cuatro dientes de ajos

-Un manojito de culantro

-Un manojito de perejil

-Dos cucharaditas especies para pinchitos o ras al hanut

-Aceite de oliva

-Dos hojas laurel

-Sal

Preparación:

-En una sartén hacemos un refrito con aceite de oliva, laurel, ajos laminados, pimientos y cebolla a juliana y tomate, cuando esté listo añadimos las especies el perejil, cilantro y sal.

-Limpiamos las caballas y sacamos los lomos quitándoles la raspa (espinas) luego cortamos los lomos por la mitad, sazonamos y en una o tayim cubrimos el fondo con el refrito, encima ponemos una tanda de caballa y cubrimos con mas refrito, así ponemos tandas para terminar cubriendo con refrito, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir dejamos a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue.