Tayin de ternera con membrillo

Ingredientes:

-1 kg de carne de ternera

- 2 cebollas grandes

-1/4 de vasito de aceite
-sal

-1/2 cucharadita de pimienta

-1/2 cucharadita de jengibre
-una pizca de colorante alimentario

-una pizca de azafrán
- 4 dientes de ajo machacados en el mortero

-agua

-1/2 kg de membrillo
-2 cucharadas soperas de azúcar

-1/2 cucharadita de canela

Para decorar:

-almendras peladas, fritas y trituradas.

Preparación:

-En una cazuela, rehogar la carne con el aceite.

-Salar e incorporar la cebolla picada.

-Añadir las especias y el ajo.

-Remover.En cuanto la carne esté un poco dorada, cubrir con agua

-Dejar cocer fuego medio unos 40 minutos.

-Procurar que quede un poco de salsa para la presentación.

-Pelar y lavar los membrillos.

-Cortarlos en cuartos y dejarlos en remojo en agua.

-Escurrir.Ponerlos en una cacerola con el azúcar y la canela; confitarlos removiendo de vez en cuando.

-Al cabo de 15 minutos, retirar del fuego.

-Presentar la carne en una fuente.

-Disponer los membrillos encima y espolvorear con las almendras picadas si se desea.