tajin de gambas

INGREDIENTES:

-24 gambas medianas

-2 dientes de ajo

-1 cebolla grande

-1 cucharadita de cafe de pimenton dulce

-1 manojo de cilantro fresco

-2 cucharadas de tomate concentrado

-4 tomates medianos

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-1gr de hebras de azafran

-un poquito de colorante

-400gr de arroz basmati o de grano largo

-50gr de mantequilla

-1 ó 2 limones

-sal y pimienta.

PREPARACION:

-Verter el arroz en agua hirviendo y añadir sal,dejar cocer 8 ó 10 minutos.

-Escurrir el arroz y poner un trozo de mantequilla sobre el.Cubrir y reservar

-Limpiar las gambas.Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente asi como el cilantro y el perejil.

-Meter los tomates en otra cazuela con agua hirviendo y cuando la piel se levante,retirarlos con una espumadera y luego pelarlos.

-A fuego vivo, sofria la mezcla del aceite con la cebolla y el ajo, las hebras de azafran, el colorante, el pimenton, sal y pimienta.Incorporar las gambas y sofreirlas un instante.

-Agregar el concentrado de tomate y los tomates frescos.Cocer otros 5 minutos.

-Espolvorear las gambas con el cilantro y el perejil, y dejar otro poquito mas hasta que la salsa este espesa y coja todos sus aromas.

-Para acompañar el tajine podeís poner cuartos de limon.

Riquiisimo!!